Холецистит — заболевание, характеризующееся воспалительным процессом в желчном пузыре, становится все более распространенной проблемой человечества. Причем все чаще это заболевание диагностируется у молодых людей, особенно пренебрегающих режимом питания.
Орган, лишенный надлежащей заботы своего хозяина, словно сам напоминает о своем существовании и необходимости правильно питаться. Это происходит, когда ощутимые симптомы холецистита заставляют обращаться к лечению и диете. Какое значение имеет диета при воспалении желчного пузыря, будет рассказано ниже.
Принципы питания при воспалении желчного пузыря
Сладкие газировки, алкогольные напитки, хрустящие сухарики, орешки и чипсы, обильно приправленные специями, продукты быстрого питания, политые кетчупом и майонезом, создают невыносимую нагрузку на печень и желчный пузырь (анатомическое название — холецистис).
В совокупности с другими причинами такой удар по работе желчевыводящей системы нередко заканчивается холециститом.
Питание при холецистите должно соответствовать двум основным принципам.
- Отказ от всех продуктов, создающих чрезмерную нагрузку на печень и всю желчевыводящую систему.
- Соблюдение диеты при воспалении желчного пузыря, основанной на полноценном и сбалансированном рационе.
Таким требованиям отвечают диетический стол № 5 — для хронической формы холецистита и диетической стол № 5 А — при острой форме воспаления.
Диета при воспалении желчного пузыря
Из всех лечебных процедур, применяемых в терапии холецистита, диета представляет собой наиболее действенную меру. Для того чтобы понять необходимость и значимость соблюдения диеты при воспалении желчного пузыря, полезно узнать к каким последствиям может привести ее несоблюдение. Отказ от соблюдения лечебного стола может спровоцировать:
- печеночную колику;
- желтуху, сопровождающуюся кожным зудом;
- водянку или эмпиему (гнойный процесс) в холецистисе;
- поражение поджелудочной железы (панкреатит);
- желчнокаменную болезнь, часто требующую оперативного хирургического вмешательства;
- развитие околопузырного абсцесса;
- в худшем случае — гангрену или перфорацию холецистиса с дальнейшим развитием разлитого перитонита.
Вот почему соблюдение диеты не должно игнорироваться пациентом.
Что можно есть при воспалении желчного пузыря?
Отвечая на вопрос, что же можно есть при холецистите, определимся сначала с продуктами, которые при этом употреблять не следует:
- все острую, копченую, соленую, консервированную, жирную пищу, стимулирующие выработку желчи;
- категорический запрет — на любой алкоголь, кофеиносодержащие напитки, какао, газированные напитки;
- следует отказаться от свежеиспеченного хлеба, булочек, жирных бисквитов и другой выпечки, содержащей вредные трансформированные жиры (маргарин);
- молочные продукты должны быть обезжиренными, не слишком кислыми, не острыми (это относится к сырам), яйца — не круто сваренными, не зажаренными.
- овощи и фрукты с повышенным содержанием кислот, а также грибы и бобовые нужно исключить; нежелательны баклажаны и помидоры;
- при приготовлении пищи не следует пользоваться острыми, солеными или жирными приправами, специями и соусами — аджикой, майонезом, горчицей, кетчупом, соевым соусом, чесноком, хреном, перцем.
Как видим, большинством из продуктов, запрещенных при диете № 5, нежелательно злоупотреблять и вполне здоровым людям.
А что можно кушать при холецистите?
- Полезными будут легкоусвояемые продукты, веганские супы, крупяные каши, макаронные гарниры, овощные запеканки и рагу.
- При хронической форме допускается употребление ненасыщенных мясных бульонов, отварного мяса, нежирной рыбы и супов на рыбном бульоне. Острая форма заболевания не позволяет включать в меню даже эти продукты.
- Хлеб рекомендуется употреблять не свежеиспеченный, а вчерашний, можно подсушенный в духовке, любая выпечка не должна быть жирной, сдобной (то есть содержащей большое количество жиров, яиц и сахара) или слоеной (в слойках слишком много маргарина).
- В качестве десерта допускаются свежие и сушеные фрукты и кондитерские изделия на их основе — мармелады, желе, суфле, конфеты (не шоколадные), можно повидло, варенье, джемы и мед (если нет аллергии на него).
- Среди напитков — предпочтение ягодно-фруктовым компотам и киселям, некислым сокам, отварам лекарственных трав, зеленому чаю, негазированной минеральной воде. Количество выпиваемой в день жидкости должно составлять 2100–2500 мл.
- Из пряностей можно использовать петрушку и укроп в качестве дополнений к супам и овощным блюдам, в выпечку можно добавлять ванилин.
Примерное меню при воспалении желчного пузыря
Учитывая необходимость питаться дробно (почти каждый лечебный стол подразумевает разделение дневного рациона на 4–6 приемов), нужно составлять меню, состоящее из небольших порций.
I завтрак (примерно в 8:00)
- 150 г творога, 1 чайная ложка меда, ягоды малины — горсть, нежирная сметана — 1 десертная ложка, все перемешать и выложить в тарелку.
- Чай с галетным печеньем.
II завтрак (около 11:00)
- Рассыпчатая гречневая каша с кусочком сливочного масла, ржаной хлеб.
- Запеченное яблоко.
- Чай.
Обед (14:00)
- Картофельно-вермишелевый суп.
- Кусочек отварной курицы с гарниром из рассыпчатого риса.
- Фруктово-ягодный компот с сухарями из белого хлеба.
Полдник
- Рисово-яблочный пудинг.
- Чай или компот из сухофруктов.
Ужин
- Картофельное пюре с кусочком отварной рыбы.
- Салат из свежих овощей.
- Чай с постным пирогом.
Перед сном
Стакан кефира.
При приготовлении блюд пациентам, соблюдающим диету при холецистите, следует помнить об ограничении соли в блюдах (до 10 г), энергоемкости потребляемой пищи — до 2500 кКал, а также о необходимости поступления достаточного количества жиров (около 70 г), белков (около 70 г), углеводов — до 400 г.
Заключение
- Соблюдение диеты согласно столу № 5 необходимо для восстановления функции желчевыводящей системы путем снижения нагрузки на ее деятельность.
- Диета должна включать все необходимые для организма полезные продукты, то есть быть полноценной и сбалансированной.
Частые вопросы
Какие продукты следует исключить из рациона при воспалении желчного пузыря?
При воспалении желчного пузыря рекомендуется исключить из рациона жирные, острые, копченые, мучные, сладкие продукты, а также алкоголь, кофе и газированные напитки.
Какие продукты рекомендуется включить в рацион при воспалении желчного пузыря?
При воспалении желчного пузыря рекомендуется включить в рацион нежирные молочные продукты, овощи, фрукты, каши, нежирные сорта мяса и рыбы, зелень, натуральные соки и воду.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исключите из рациона жирные, жареные, острые и копченые блюда, так как они могут вызывать обострение воспаления желчного пузыря. Предпочтение отдавайте нежирным видам мяса, рыбе, овощам и фруктам.
СОВЕТ №2
Увеличьте потребление пищевых волокон, таких как овсянка, яблоки, груши, фасоль, орехи и семена. Пищевые волокна помогут улучшить пищеварение и предотвратить образование камней в желчном пузыре.
СОВЕТ №3
Пейте достаточное количество воды, чтобы помочь организму избавляться от токсинов и предотвратить образование камней в желчном пузыре. Рекомендуется употреблять не менее 8 стаканов воды в день.
Загрузка...
