Желчный пузырь выполняет в человеческом организме функцию сбора желчи, которую, в свою очередь, вырабатывает печень. Желчь участвует в процессе пищеварения, действует как антибактериальное вещество, без нее этот процесс невозможен.
Затруднения возникают, когда желчный пузырь воспаляется, начинается холецистит. Помимо лечебных препаратов, диета при холецистите играет важнейшую роль.
Поэтому в первую очередь нужно наладить питание при холецистите, уметь правильно составить список продуктов, из которых будут приготовлены диетические блюда. Диета при холецистите желчного пузыря — неотъемлемая часть терапии.
Принципы питания
При постановке диагноза «холецистит» диета должна соответствовать правильному питанию. Подходит, так называемая, диета 5: меню, составленное на основе ее рекомендаций, подскажет, что можно кушать при холецистите, какие продукты подойдут.
Диету 5 разработал знаменитый гастроэнтеролог М. И. Певзнер. Основная ее суть — в уменьшении нагрузки на систему пищеварения. Рацион помогает восстановить липидный обмен и наладить работу желчевыводящей системы.
- Ограничение продуктов, содержащих животный жир (жирное мясо, масло, кондитерские изделия, фастфуд в целом).
Однако небольшое количество животных жиров в меню при холецистите все же включают, главное, чтобы они содержались в натуральных продуктах, например, в свежем мясе или рыбе.
- Исключение углеводов, способных слишком быстро усваиваться организмом.
Питание предполагает отказ от мучных продуктов, сладостей, консервированных соков и газировки, некоторых видов сладких фруктов (финики, сухофрукты, виноград и т. п. ). Бананы при холецистите разрешены, однако, не более трех раз в неделю. Мед также изредка разрешается кушать.
- Запрет на острые, соленые и жареные продукты.
Еда при холецистите должна быть малосоленой, запеченной или вареной. Из специй разрешены лишь некоторые травы (например, петрушка). Корицу можно использовать в качестве добавки, она способствует укреплению иммунной системы.
Имбирь при холецистите лучше избегать, т. к., подобно всем острым пряностям, он стимулирует выработку желчи.
- Алкоголь при холецистите в острой фазе не разрешен, т. к. проводится противомикробная терапия.
При хроническом холецистите вне периода обострения алкоголь приемлем в умеренных количествах. Гастроэнтерологи советуют выпивать немного (100 мл красного сладкого вина в день) за ужином. Это улучшает моторику желчевыводящей системы. Пиво не рекомендуется.
Читайте также:
- Диета 5 при холецистите соблюдается строго, питание должно быть дробным, кушают несколько раз в день (5–6).
Диета при холецистите — диета 5 предписывает потребление вкусных блюд, которые нужно готовить из разрешенных продуктов по простым рецептам. Голодать не нужно, доктора не советуют и резко терять вес, для тучных людей снижение веса приветствуется, но лишь небольшими темпами (500 г в день).
- Пищу принимают теплой, нельзя при холецистите кушать очень горячие, а также очень холодные блюда.
Разрешенные продукты
Диета, холецистит — понятия взаимосвязанные. Что можно есть при холецистите — вопрос важный. Ответив на него, можно составить список продуктов. Некоторые расстраиваются, полагая, что питание при холецистите невкусное, а меню скудное, однако, это совсем не так. Что можно кушать при холецистите?
- Мясо относится к продуктам, разрешенным при холецистите. Его варят или запекают. Однако запрещены жирные его виды — жирная баранина, свинина, говядина, курятина.
- Абсолютно все морепродукты и рыба, в которых отсутствует жир — треска, пикша, речная рыба.
- Супы при холецистите показаны, но не на мясных либо рыбных бульонах. Для диетического рецепта отлично подойдет овощной суп. Также приветствуются супы из различных круп с овощами.
- Фрукты разрешены, тем не менее их вкус должен быть некислым и не приторно сладким. Яблоки и несладкие груши разрешены, обычно их запекают.
- Диета при холецистите предполагает и сладкое меню. Это иногда зефир и мармелад, сладкие сухарики и сушки.
Диета при холецистите не приветствует прием льняного масла и семян льна, которые, тем не менее являются кладезью жирных омега-кислот, калия и витаминов. Льняное масло оказывает влияние на эстрогены, которые за счет изменения холестеринового обмена, стимулируют образование камней в желчном пузыре.
Запрещенные продукты
Важно знать, что нельзя есть при холецистите. Продукты не должны содержать чрезмерное количество жира, пищевых добавок, сахара и соли. Диета при холецистите и меню на неделю с рецептами составляются при соблюдении баланса углеводов, белков и других питательных веществ.
Какие продукты нельзя употреблять в пищу, соблюдая диету?
- Сдоба и все кондитерские изделия, наполненные жирными кремами и ненатуральными маслами, полностью запрещены. Также нельзя пить жирное молоко, кушать жирные молочные продукты — сметану, сливки, творожную массу и т. п., творог при холецистите покупают только нежирный.
- Жирные рыбу и мясо нужно оставить до полного выздоровления, также нельзя употреблять икру, субпродукты, консервированные продукты.
- Колбасу, копчености и сосиски употреблять в пищу нельзя, однако, если очень захотелось чего-нибудь из этого списка во время диеты при холецистите, то разрешается скушать диетические сосиски и докторскую нежирную колбасу. При этом не забыть поинтересоваться сроком их хранения.
- Некоторые овощи при соблюдении диеты при холецистите также под запретом. Например, капуста в сыром виде при холецистите противопоказана, ее можно кушать только в отварном и протертом видах. Чеснок также под запретом, как и редиска, редька и репа. Овощные блюда при холецистите перед приготовлением нужно сверять с таблицей, в которой указаны запрещенные овощи.
Напитки
- Какой алкоголь можно пить при холецистите? Холецистит и алкоголь — совместимые понятия (вне периода антибактериальной терапии) при правильном выборе напитков и соблюдении меры.
- Кофе также под запретом, но если хочется все же бодрящего напитка, то кофе нужно как следует разбавить молоком. Также рекомендуется вместо кофе пить цикорий, хотя последний и не позволяет «проснуться».
- Молочные продукты разрешены. Часто встречается вопрос — можно ли при холецистите пить кефир? Молоко и кефир благотворно действуют на организм больного, однако, они должны быть только свежими и с минимальным процентом жирности.
- Томатный сок, как и сами томаты, лучше при диете не использовать (общая рекомендация стола № 5).
- Зеленый чай и шиповник принесут исключительно пользу.
Меню на неделю
Понедельник
- овсяная каша, тост с нежирным сыром;
- банан, кефир;
- суп-пюре из цветной капусты, индейка, запеченная в фольге с отварным картофелем;
- йогурт абрикосовый;
- треска отварная с салатом из свежих огурцов.
Вторник
Полезные советы
Почему мы злимся, когда голодны?
Учёные узнали, почему человек злится от голода. Причиной этого являются бактерии, которые живут внутри нас. Исследование микробиологов показало, что клетки некоторых бактерий, таких, как C. perfringens, выделяют вредные токсины в организм человека, когда им не хватает определённых питательных веществ. От этих токсинов люди могут злиться во время голода. Но если “накормить” бактерии, то они начинают вести себя спокойнее.
- белковый омлет из свежих яиц, йогурт натуральный;
- груша с мягким творогом;
- суп-лапша молочный, котлеты на пару из телятины с овощным рагу;
- сухарик, кефир;
- сосиски молочные с макаронами.
Среда
- каша манная, бутерброд с молочной колбасой на подсушенном хлебе;
- яблоко, запеченное с медом и корицей;
- пельмени с оливковым маслом (тесто для пельменей должно быть несдобным, используют только муку и воду);
- ряженка, галета;
- творожная запеканка.
Четверг
- белковый омлет, тост с джемом;
- чернослив, нежирный йогурт;
- салат из огурцов и спаржи, заправленный растительным маслом, запеченная индюшачья грудка с овощным рагу;
- банан, ряженка;
- котлеты из пикши паровые с салатом из брокколи.
Пятница
- творожная запеканка;
- тост с твердым сыром на подсушенном хлебе;
- суп из трески с картофелем, биточки паровые из индейки с отварной цветной капустой;
- яблоко;
- рис с соевым соусом (допускается в виде приправы при холецистите), отварная постная говядина.
Суббота
- сосиски диетические, рис отварной;
- кисель, галета;
- салат из морепродуктов, отварная курица с тушеным картофелем;
- курага, натуральный йогурт;
- сырники с нежирной сметаной.
Воскресенье
- молочный суп;
- галета, морковный сок;
- суп-пюре из брокколи, котлеты из трески паровые;
- груша;
- котлеты паровые из говядины с тушеными цукини.
Диета при холецистите достаточно строгая, меню на неделю составляется, исходя из врачебных рекомендаций. Известная всем диета 5 хорошо подойдет при этом заболевании. В течение дня разрешаются напитки: цикорий, травяной чай, отвары трав, в том числе, шиповника, а также кисель, кефир, ряженка.
Пост и питание
Пост — это не только время молитвы и размышлений, но еще и разгрузка организма от жирной животной пищи. Питание при холецистите во время поста должно быть сбалансированным, а рецепты диеты при холецистите разнообразными. В пост разрешаются фрукты, орехи, овощи, крупы, иногда морепродукты и рыба. Эти продукты вполне подойдут для лечения этого заболевания, но не все. Вопрос в том, как их приготовить и какие продукты выбрать.
Что же можно есть при хроническом холецистите из постных блюд? Овощи варят либо тушат, отказаться нужно от бобовых, редиски и редьки, сырой белокочанной капусты. Фрукты кушают только «нейтральные», не слишком сладкие и не слишком кислые.
Орехи можно есть в небольшом количестве, но очищать их самостоятельно, так как при промышленной очистке они становятся прогорклыми. Можно позволить себе и немного семечек при холецистите. Морепродукты приветствуются при составлении рецептов блюд, рыбу выбирают нежирную.
Обычно пост считается диетой у женщин. Это не совсем верно. В данном случае, нужно знать, что питание в это время не должно быть слишком скудным, стол и рецепты блюд разнообразят по возможности. В то же время не следует и переедать, питаться 5–6 раз в день.
Заключение
- Холецистит возникает, когда желчный пузырь воспаляется и не может больше выполнять свои основные функции. Доктор назначает диету и объясняет, что можно есть при холецистите, какая диета лучше при этом заболевании.
- Питаться нужно разнообразно, не голодать, соблюдать правильный баланс белков, жиров, углеводов, а также витаминов. При составлении меню на неделю необходимо думать, подойдут ли те или иные продукты для данной диеты.
- Готовить блюда лучше по простым рецептам, так как, усложняя их, чаще добавляют жиры и специи, которые противопоказаны при этой болезни.
- Соблюдение диеты и лекарственная терапия, назначенная доктором, быстро даст хорошие результаты и человек выздоровеет.
- Главное — в дальнейшем вести правильный образ жизни, наладить режим питания при холецистите, список продуктов нужно тщательно продумывать, соблюдать диету, и тогда рецидивов не будет.
Частые вопросы
Какие продукты следует исключить из диеты при холецистите?
Из диеты при холецистите следует исключить жирные, жареные, острые, копченые продукты, а также богатые клетчаткой овощи и фрукты.
Какие продукты рекомендуется употреблять при холецистите?
Рекомендуется употреблять легкоусвояемые белки (нежирное мясо, рыба, творог), каши, нежирные молочные продукты, овощи без грубых волокон, фрукты без кожуры, нежирные сорта сыра.
Какие основные принципы диеты при холецистите?
Основные принципы диеты при холецистите – частое и регулярное питание, исключение жирных и тяжелых блюд, умеренное потребление соли, отказ от алкоголя и газированных напитков.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исключите из рациона жирные и жареные продукты, так как они могут вызвать обострение холецистита. Предпочтение отдавайте нежирным видам мяса, рыбе, овощам и фруктам.
СОВЕТ №2
Пейте больше воды, так как это поможет разжижить желчь и предотвратить образование камней в желчном пузыре.
СОВЕТ №3
Соблюдайте режим приема пищи, употребляйте пищу в небольших порциях, избегайте переедания и перекусов между основными приемами пищи.
Загрузка...
